*廚房設(shè)備適合的場(chǎng)所
發(fā)布時(shí)間：
2023-02-09
*廚房的概念：
*廚房又被稱為中心廚房或營養(yǎng)配餐派送中心，指由連鎖餐飲公司創(chuàng)建的，有獨(dú)立場(chǎng)地及設(shè)施的工廠。其核心加工過程是把原材料按菜單欄各自制做制作成半成品或成品，派送到各個(gè)連鎖銷售店進(jìn)行二次加溫或市場(chǎng)銷售組成后出售給消費(fèi)者，也可直接制作成成品及銷售組成之后直接派送出售給消費(fèi)者。*廚房的主要功能：
采購作用：中心廚房匯聚各連鎖加盟提升的訂貨計(jì)劃后，融合中心庫和銷售市場(chǎng)采購部制訂購置計(jì)劃，統(tǒng)一向市場(chǎng)采購原輔材料。
生產(chǎn)制造作用：中心廚房嚴(yán)格按照統(tǒng)一品種規(guī)格尺寸質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，把大集中采購的原輔材料制作成成品和半成品。
檢測(cè)作用：對(duì)選購的原輔材料和制作而成的成品和半成品開展產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)，保證不符原輔材料無法進(jìn)入生產(chǎn)制造生產(chǎn)過程，不符的成品和半成品出不來*廚房。
統(tǒng)一包裝功能：在*廚房內(nèi)，依據(jù)連鎖品牌一同外包裝形象規(guī)定，對(duì)各類成品和半成品開展一定程度的統(tǒng)一外包裝。
冷藏貯藏作用：中心廚房需裝有冷藏貯藏機(jī)器設(shè)備，一是儲(chǔ)存生產(chǎn)加工前的原料，二是貯藏生產(chǎn)包裝結(jié)束但還沒有送至連鎖店的成品和半成品。
運(yùn)送作用：中心廚房要配置運(yùn)輸車，按各的訂貨計(jì)劃，按時(shí)按量把產(chǎn)品送至連鎖店。
信息資源管理作用：*廚房達(dá)標(biāo)連鎖加盟店間有計(jì)算機(jī)，及時(shí)掌握各門店的訂貨計(jì)劃，依據(jù)計(jì)劃來機(jī)構(gòu)各種產(chǎn)品的生產(chǎn)生產(chǎn)加工。
修建*廚房有三個(gè)益處：
是能夠擺脫產(chǎn)品成本持續(xù)上升，使規(guī)模性控制成本的心愿得以實(shí)現(xiàn)。
是讓成品在質(zhì)量、口感里的統(tǒng)一性更加明顯，這種快餐配送在理念上更接近于規(guī)范化范圍。
是能夠把作為重要投資和技術(shù)改造方位，進(jìn)而零散的連鎖加盟店、小快餐廳也就不再分離有限的資源財(cái)力物力資源，這個(gè)就優(yōu)化了科研投入的運(yùn)作全過程，使。
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